ARROZ DE CAPOTE

Ingredientes

- Uma peça de capote caipira;

- Tempero seco a gosto;

- Temperos frescos: tomate, cebola, etc;

- Uma colher de sobremesa de coloral;

- Um tablete de caldo de galinha;

- Sal, limão e vinagre;

- Uma colher de óleo ou azeite de coco;

- Duas colheres de manteiga de sal;

- 500 gramas de arroz.

Preparo

- Capote limpo, cortado, escaldado com água fervente, limão e vinagre;

- Temperar com sal e temperos secos (de uso diário);

- Refogar em óleo ou azeite de coco. Colocar o caldo de galinha e todos os temperos picados;

- Apenas um copo de água para cozinhar, se for na pressão. Em panela normal, acrescenta água aos poucos.

- Após o cozimento, colocar o arroz lavado, refogar bastante, adicionar água fervente. Deixar cozinhar em fogo brando, quando estiver seco, acrescentar duas colheres de manteiga de sal.

Obs: Se o preparo for com azeite, não precisa acrescentar manteiga no final. Finalizar com cheiro-verde e pimentinha.